紅燒豬腳

這個夏天真是讓人失望

晴朗個沒兩天    又恢復陰雨連綿的日子
到現在為止我才去海邊四次ㄟ    Orz

再加上吃了一個禮拜清淡的菜色

實在想念人間煙火得不得了

涼颼颼的日子裡

還是煮點香噴噴熱騰騰的豬腳打打牙祭

富含膠原蛋白的豬腳

吃了保證讓你的皮膚ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的喔


 





紅燒豬腳



材料



豬腳三隻               去蹄後約1.2 Kg
蔥                                                  2支
老薑                                            一塊
蒜頭                                           4-6個
紅糖                                           2 Tsp
醬油                                           6 Tsp
米酒                                           6 Tsp
蘋果西打(易開罐)             1罐





可加可不加


麥芽糖                               1 tsp
麥芽糖使豬腳表面光澤
醋                                       1tsp
幫助鈣質分解出來
泡發筍乾                            200g
不同的風味
帶皮花生                            150g
變成可以豐胸的花生豬腳



作法



1.        豬腳切塊,川燙去血水後撈出

2.        用鎳子將豬腳上殘餘的毛拔除,沖洗乾淨(要有耐心啊)

3.        蔥切段,薑切片,起油鍋爆香蔥薑蒜後取出,放入燉鍋

4.        將紅糖放入剛剛的油鍋中,炒到起泡,加入醬油

5.        將處理好的豬腳先放入油鍋中,使每一塊豬腳都上色

6.        然後將豬腳連醬汁全部倒入放了蔥薑蒜的燉鍋
(此時可加入筍乾or花生)

7.        先加入米酒跟蘋果西打,再加水到剛好蓋過豬腳

8.        大火煮滾後,轉小火慢燉1-2個小時,就是好吃的豬腳了 




  點仔膠    粘著腳      叫阿爸    買豬腳 

  豬腳箍仔滾爛爛      夭鬼囡仔流嘴涎