烤甘蔗蝦

自從上次在市場驚見白甘蔗後    現在竟也出現我們熟悉的紫色品種
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這樣短短的一段甘蔗就要澳幣四元    簡直跟搶劫沒兩樣

而且結跟結中間好短    更糟糕的是我想不到該怎麼去皮

可是我已經好久好久沒吃到甘蔗了    忍不住還是買了兩根回家

第一次看到甘蔗的黑仔看起來很興奮    我還拿甘蔗充當光劍跟他玩星際大戰

望著那又硬又滑的甘蔗皮    我還真的不知道該拿什麼刀來削才好

要是為了吃甘蔗連手指都斷送那實在太划不來了

最後拿著鋒利的水果小刀    超小心的把皮慢慢削掉

皮滑刀利    搞得整個削皮過程驚險萬分
    
用了整整一個小時終於把兩根甘蔗削完    最後再用中式菜刀斬件

我只能說    在還沒有更好的削皮法之前    我是絕對不會再買甘蔗來折磨自己了





好在甘蔗很甜    雖然比不上台灣甘蔗的鬆脆多汁    卻已足夠一慰相思

最離譜的是黑仔趁我不注意時    叼了一小塊甘蔗去吃

直到我看到餐桌下有他吐的甘蔗渣才發現    沒想到黑仔竟然也會吃甘蔗

這實在是太離譜了    那他應該也會吃檳榔或口香糖吧





難得有新鮮甘蔗    特地留了三節做sAm哥的越南名菜- 炭烤蔗蝦

這蔗蝦的配方是真真好吃    比這裡越南餐館賣的美味太多了

蝦肉多汁鮮美    烤過的甘蔗熱熱的汁特別香甜
讓我好想喝師大夜市那加了薑汁的烤甘蔗汁喔

不過在家裡不能用炭來烤    所以就用烤箱烤    配菜只有生菜    醬用泰國甜辣醬代替

因為省了那麼多配料    所以不敢隨便冠上越南兩字

不然叫我怎麼對得起阿sAm哥啊









    炭烤蔗蝦    
 12枝



材料


新鮮大蝦 Fresh Prawn       500 g
豬板油 Lard                        100 g
砂糖 Sugar                       1/2 Tsp
鹽 Salt                             1/2  Tsp
蒜蓉 Mince Garlic                1Tsp
胡椒粉 Papper                      1 tsp
蛋白 Egg White                     1 ea
甘蔗 Sugar Cane  12 cm      12 ea

配菜

生菜 香菜  九層塔  薄荷葉  生楊桃      切絲或切片.

煮好的米粉上澆上蔥油,份量自行斟酌

做法
 
1.        大蝦去殼洗淨瀝乾水,豬板油以滾水燙過瀝水後切粒

2.        將大蝦, 豬油和調味料以攪拌機打成泥醬

3.        手沾清水, 將兩大匙蝦泥掬進掌心, 用另一隻手將一段甘蔗放在蝦泥上

有蝦泥的手掌不斷的搓捏推擠蝦泥使其粘著甘蔗,拿甘蔗的手不斷的轉動使蝦泥分佈厚薄均勻

甘蔗兩端留2公分空位, 做好的蔗蝦放下, 再做第二個, 第三個........

4.        把蔗蝦放上炭火上燒烤, 要不斷的翻面,直至蔗蝦烤成金黃色為止


注意

可用家中的火爐(電或煤)烘烤, 用烤BBQ的乂子乂著蔗蝦燒烤容易將蔗蝦轉面

因為蝦泥非常容易熟, 要留意火候

用中火要慢慢烘烤使蔗甜滲入蝦肉, 而不可烤到蝦肉太老火 , 是這道菜的要訣.

將烤熟的蝦肉取下切成四塊, 用生菜包住香菜, 蔥油米粉,蝦肉 沾醮稀釋的魚露一起食用




謝謝sAm哥不藏私    教了這麼好吃的一道菜    真是感激不盡