A Cha Cha

今天要介紹給大家的    就是這個有著豔橙色的古怪果子

本來咧    大目++誤以為這個是枇杷    誰知拿起來一瞧

咦?  它的果皮上怎麼沒有細毛    而且還挺硬的說    橫看豎看都不像我認識的枇杷

抬頭一看牌子    原來她的芳名叫做A Cha Cha
順道一提    枇杷的英文是 Loquat

喜歡嚐鮮的我當然二話不說的就把這可愛的怪果子帶回家
還附送超可愛的迷你小紙袋ㄟ




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A Cha Cha的皮很脆而且多汁    只要用指甲刮出一條凹痕    就可以輕易捏開

要形容的話    倒是很接近脆脆的青椒    不過比青椒再硬上一些就是了





打開來    裡頭的果肉長得跟山竹還真像    而且口感幾乎跟山竹一模一樣

味道是清甜中帶微酸    還有一股說不上來的飄渺香氣

白色的果肉裡則有顆佔果肉體積約三分之一的褐色種子

橘色的外皮口感清脆    嚐起來則是多汁而且非常非常的酸






這麼特別的水果    當然不能免俗的要來做個詳細的身家調查啦

A Cha Cha    本名 Achachairú   屬於Guttiferae Family

原產於南美Bolivia-玻利維亞境內的亞馬遜盆地

這清新又充滿異國風味的果實    名字有個可愛的意思   『Honey Kiss - 蜂蜜之吻』

成熟的果子呈豔橘色    最大可達長六公分直徑四公分

雖然這個水果在南美已經被食用了幾個世紀    但是一直沒有關於它的研究資料

直到幾年前引進澳洲後    UNSW 才開始對它做了一連串的研究與營養分析

研究結果顯示    A Cha Cha含有豐富的葉酸  鉀  鈣  維生素C  維生素B群    抗氧化效果超強

但是脂肪  碳水化合物  和糖份含量卻不高    是數一數二的健康水果

現在A Cha Cha栽植在昆士蘭北部的Burdekin    一年三百天以上都是艷陽高照的好日子

這團隊整整花了三十年心血    從計劃自南美洲引進澳洲  政府批准引進  栽植到收成

2008年一月    第一批收成的A Cha Cha先給了廚師,美食家及餐飲業者品嘗兼做市調

結果各方的佳評如潮    今年一月大豐收    開始正式在澳洲市場上販售

還特地給遠渡重洋的 Achachairú  取了個方便闖盪江湖的響亮名號

 A Cha Cha  阿~恰恰    一聽到就會讓人聯想起熱情有勁的恰恰   Cha Cha Cha!





  想更認識A Cha Cha的請看這裡 





A Cha Cha的皮可以做成飲料    果肉可以直接吃或入菜    還可以放入香檳等氣泡飲料喔






  Achacha thirst quencher  
圖中


材料

Washed skins from 12 Achachas
 ½ cup honey or ½ cup raw sugar dissolved in 1 cup hot water
2 litres water
 Fresh mint (optional)

 作法

1.         Put Achacha skins in blender and blend well in 1 litre of water
   
2.         Add sugar or honey syrup to Achacha liquid and extra water to make 2 litres in glass jug
   
3.         Leave in fridge over night
  
4.         Strain and keep in fridge
   
5.         Add mint leaf
   
6.         Soda water can be added for a lighter, sparkling drink

In Bolivia a similar refreshing beverage is used through the day as a thirst quencher and has been used traditionally to suppress hunger.

  補充 

剛才打了上面的↑ A Cha Cha 皮果汁

我並沒有像上面的食譜一樣泡過夜    而且還把渣渣濾掉了   

加了蜂蜜後酸酸甜甜    還有它本身特殊的香氣    真的很不錯喝

美中不足的是果皮含有單寧    喝起來還是有點澀澀的

不過果汁嘛    我還是喜歡現剝現打現喝    總覺得養生效果會比較好欸






  Achacha and Prawn Entrée Jellies  
圖右
  


材料

1½ cups verjuice (or half verjuice, half rose wine)
1 tablespoon castor sugar
12 Achacha fruit, flesh removed from seed
36 small or 18 large prawns
Chives - use 3cm of thin ends
3 x 2gm gold gelatin leaves
6 individual jelly moulds or small containers
Baby salad leaves for garnish, basil and parsley, small tomatoes if desired



作法

1.         Bring the verjuice and castor sugar just to the boil, then leave to cool.
   
2.         Soak gelatin in cold water for 3 minutes and squeeze out water
   
3.         Add gelatin leaves to verjuice, mix well and allow to cool
  
4.         Place chives on bottom of individual jelly moulds; layer flesh from 2 Achachas and add 6 prawns (or 3 large ones) into each mould
   
5.         Pour the cool gelatin / verjuice liquid into the moulds dividing equally and allow to set for about 3 hours in the refrigerator
   
6.         Place jelly moulds into a tray of warm water, half way up sides, for no more than 10 seconds
   
7.         Run a knife around the top of each and turn onto individual serving plates
   
8.         Garnish with small salad leaves, chopped basil or other herbs, chopped tomatoes and sprinkle with virgin olive oil and sea salt





如果各位有機會看到的話    可別忘了買來嚐嚐鮮ㄡ