香菇油飯 & 糖醋獨蒜

    ~ 散步詠涼天







端午將屆    看到大家忙著包粽子    自己也跟著饞了起來

可惜手拙的我並沒有包粽子的經驗

小時候外婆包粽子我又只顧著玩跟吃    現在後悔也來不及了

改明兒回去台灣一定要纏著外婆學好這門手藝才行

現在的我只能煮個油飯勉強應應景啦

長住在國外的台灣人裏

我算是少數那幾個家裡沒有大同電鍋的人

而且煮飯還是用那種古早的電子鍋

(只有按下去,然後會跳起來那種,不是現在那些多功能豪華的電子鍋)

這種電鍋充其量也只能煮飯而已

經我寒窗苦讀+數年來的實驗

今天的油飯就是經過我N年來用這電子鍋煮油飯的終極方程式

還有那個單瓣大蒜    因為個頭太大

整整醃了三個禮拜才入味開罈

醃漬後辛辣盡去    只剩甘香   加上超級爽脆的口感

不蓋你    真的是醃蒜中的極品啦



電子鍋油飯

材料

圓糯米                                                         2 Cups
醬油                                                                1 Tsp

蝦米,紅蔥酥,蒜酥                                      各1tsp
香菇                                                                十朵
五花肉片                                                        200g
米酒,醬油,蠔油,黑白胡椒,雞粉                 適量

準備工作

1.         蝦米泡軟

2.         香菇泡軟去梗切片

3.         五花肉片切成一公分寬,用少許米酒泡過

作法

1.        圓糯米洗淨,加入醬油&1/2 杯的水攪拌浸泡兼上色

2.        起油鍋,爆香蝦米,紅蔥頭及蒜酥

3.        加入香菇絲翻炒至香味溢出

4.         加入肉絲繼續翻炒並加入調味料

5.        料全部炒熟後拌入生米拌勻

6.        放入內鍋中並加入一杯水
(如果喜歡更軟糯多加半杯水)

7.        稍微放涼,即可放入電子鍋蒸煮

8.         開關跳起用飯匙翻攪一下,繼續悶15分鐘,即是香Q可口的油飯啦!!

吃的時候加上甜辣醬跟香菜更棒呢



糖醋蒜頭


糖醋汁

鹽                           1 tsp
醬油                      1Tsp
紅糖                     1Cup
白醋                   500 ml
水                       150 ml

準備工作

1.        將大蒜(整顆)外皮剝掉,只剩一兩層即可

2.        玻璃瓶用沸水消毒後擦乾備用

作法

1.        燒開水,加入一點鹽

2.        放入大蒜川燙1-2分鐘,撈起擦乾放涼

3.        糖醋汁材料一起煮開後放涼

4.        將大蒜放入玻璃罐再倒入糖醋汁(要蓋滿)

5.        浸泡約一星期即可食用喔


P.S.         請保存在冰箱 or 蔭涼處


請大家坐下來跟我ㄧ起吃個小點吧