Rose Honey au Madeleine 玫瑰蜂蜜瑪德蓮

   
This well-known individual, shell-shaped sponges are traditionally served plain, with coffee or tea
They are also a perfect accompaniment to desserts such as pears poached in red wine








說到我最喜愛的花兒  一定是非玫瑰莫屬了

那甜蜜的香氣    雍容的華麗    和不容褻瀆的尖刺都是無可抵擋的誘惑

舉凡玫瑰香皂  玫瑰保養品  玫瑰果醬  玫瑰茶  玫瑰露...etc etc

只要看到玫瑰兩字就讓我蠢蠢欲動的想大開殺戒
(殺荷包啦=.=)

有次無意間亂亂逛到一家茶的專賣店

小小的店內除了來自世界各國的茶葉及茶具    還有著各式各樣的蜂蜜

結果一看到香馥馥的玫瑰蜂蜜    我的銷金病就又發作了

玫瑰蜂蜜耶    從沒嘗試過的滋味   不必多言    就殺殺殺下來吧

我一直覺得    好的食材要用最簡單的做法才能強調出食材本身的美味

瑪德蓮Madeleine   就是其中一樣最好的選擇

貝殼狀的優雅外型    簡單不繁複的作法

再加上從準備到出爐不出半個小時    就算是新手也能輕易的完成

嗯    廢話還是少說    我這就去烤個幾盤給大家品嘗品嚐喔



古典瑪德蓮  Classic  Madeleine

準備時間             15 分鐘+10 分鐘靜置
烘培時間                                      10 分鐘
數量                                                    12個

材料


蛋 Eggs                                                                                      2 ea
細砂糖 Caster Sugar                                                                 50g
細二砂Demerara Sugar                                                            50g
蜂蜜Clear Honey                                                                    2 Tsp
低筋麵粉Plain Flour                                                                90g
鹽 Salt                                                                                    Pinch
泡打粉Baking Powder                                                        1/2 tsp
無鹽奶油(冷的液態)Unsalt Butter,Melt but cool                  60g
糖霜 Icing Sugar                                                         For Dusting

作法


1.        預熱烤箱180^oC

2.        在模子上均勻塗上薄薄的一層奶油,放入冰箱冰一下再拿出來上第二層,再放入冰箱

3.        等奶油凝固後,用篩子輕輕灑上一層薄薄的麵粉,如此即可輕易脫模

4.        蛋白與蛋黃分開,蛋黃部分加入一半的細砂糖,全部的細二砂和蜂蜜,
打至體積變兩倍,顏色則呈乳白色.

5.        打蛋白至軟性發泡,繼續加入另一半細砂糖打至有絲緞光澤的硬性發泡
(不可打太過以免吃起來會略顯乾硬)

6.        將1/3的蛋白霜用刮刀輕拌入蛋黃糊

7.        麵粉,泡打粉,鹽一起過篩,先加入一半至麵糊,用刮刀輕拌均勻

8.        再拌入1/3的蛋白霜

9.        拌入另一半的乾粉

10.        加入最後1/3的蛋白霜拌勻

11.        小心倒入融化的奶油,小心且迅速的拌至均勻融合

12.        裝入擠花袋,擠入模子約2/3滿,然後置放十分鐘

13.        放入烤箱約烤8-10分鐘至金黃色,用竹籤戳戳看,如不沾黏即可取出

14.        趁熱脫模,放涼

15.        貝殼面朝上,灑上糖粉即可搭配茶或咖啡食用


我這次是用遠方某捎來的愛心迷你瑪德蓮模     一次可以烤20個小貝殼




烤好的瑪德蓮    一個大小約十元硬幣大   像雞蛋糕一般

一口一個  很是小巧可愛

白鐵的鑄模    用來烤瑪德蓮是最適合不過了
(QQQQQ )      

烘培好的瑪德蓮有著奶油及蜂蜜的香甜   還有著玫瑰隱約的香氣

略帶濕潤的口感單吃或沾著茶一起吃都很美味喔

辛苦了一天  就讓玫瑰的香氣來化解一天的疲勞吧 










 還有 巫婆的橘子瑪德蓮 與 Blue的檸檬/巧克力瑪德蓮  都很棒喔