乾燒明蝦

 








我是那種非常愛吃蝦    偏偏又不太喜歡剝蝦殼的人

尤其是在外面吃飯    我只愛點蝦仁料理

絕對不會想去點有帶殼的蝦子

除了剝蝦子會讓滿手油膩膩沒處擦之外

更怕招架不住蝦子的美味    在外人面前吮起蝦頭舔起手指    吃的嘖嘖有聲

到時我苦心經營數年的形象肯定一夕之間化為灰燼

所以吃蝦肉吮蝦頭這種事兒    還是留在家裡自個兒慢慢享受吧

這道乾燒明蝦應該是要用整隻的蝦

不過我嫌吃的時候實在太麻煩了

所以把蝦子身體部分的殼先剝掉    只留頭尾    吃的時候方便很多呢


乾燒明蝦


材料


蝦子                                                 0.5kg
薑茸                                                  1Tsp
蒜茸                                                  1Tsp
蔥花(蔥白蔥綠分開)                     2Tsp

醬汁

紹興酒                                             50ml
番茄醬                                             3Tsp
醬油                                                  1Tsp
黃砂糖                                               1tsp
鹽                                                       1tsp
辣豆瓣醬                                          1tsp
黑醋                                                   1tsp


太白粉水(芶芡用)                          2Tsp
麻油/辣油                                   Optional


做法


1.       蝦子洗淨,剝去身體部分的殼,再用剪刀剪去蝦頭前尖銳的部份及觸鬚 ,挑去蝦腸

2.        將所有調味料調成醬汁備用

2.        熱油鍋,爆香蒜茸薑茸及蔥白部份的蔥花

4.        加入蝦子拌炒至蝦肉變紅

5.        倒入調味醬汁,拌勻,中火慢炒至收乾

6.        淋上太白粉水勾芡,可視個人喜好淋上麻油或辣油

7.        灑上蔥綠部份,略微拌炒即可盛盤



煮好後的明蝦非常的夠味    光是那醬汁就很下飯

已經續滿醬汁的蝦頭就更不用說

嘖嘖咂咂的吃的好不過癮

吮指回味樂無窮    大概就是像現在一樣吧

    今晚 大家一起來(背對背)吃蝦蝦吧!
(啊~~~形象還是很重要滴)