核桃松子巧克力戚楓

這個蛋糕是去老友T 家晚餐所攜的伴手禮

T的爹娘都是很注重養生的人    不吃太油太鹹太甜那些所謂不健康的食物

以前曾經做了起士蛋糕或重奶油蛋糕    他們都只肯在旁邊看著我們吃

讓小輩如我等很是尷尬

一開始以為老人家只是客氣    後來知道了原委    就改做少油少糖的戚楓蛋糕

裡面不時加些養生的食材像核桃松子芝麻龍眼乾什麼的

兩老果然非常喜歡    現在還會叫T少吃點    別一下吃光    留多點給他們當早餐呢

( 請問~ 要是長輩當著我的面說這些話,是不是要我識相多做一點啊? )









今天就給大家帶來這個算是受歡迎名單中的前三名 - 核桃松子巧克力戚楓

健康養生又美味喔





  核桃松子巧克力戚楓蛋糕   



材料


  蛋白霜   


蛋白 Egg White           5 ea
細砂糖 Caster Sugar    80 g

  麵糊  


蛋黃 Egg Yolk               4 ea
牛奶 Milk                     60 g
植物油 Oil                    60 g
低粉 Cake Flour            90 g
可可粉 Cocoa Powder     20 g
細砂糖 Caster Sugar      20 g
核桃 Walnuts                60 g
松子 Pine Nuts              20 g
酒漬果乾 (Optional)      50 g



作法


戚楓模先鋪上烤紙或是抹上薄薄一層油

1.        核桃切小粒,與松子一起入烤箱, 150^oC 烤十分鐘後取出放涼,烤箱不用關火

2.        蛋白打發後加入細砂糖,打至硬性發泡

3.        蛋黃+牛奶+油攪拌混合均勻,加入過篩的麵粉+可可粉,打至麵糊顏色變淺且有膨鬆感

4.        再加入細砂糖繼續混合

5.        用橡皮刮刀用切拌法將蛋白霜分3-4次拌入可可麵糊

6.        輕巧快速的拌入乾果與果乾

7.        入模後,160^oC 烤45-50分鐘

8.        取出來脫模後倒扣放涼, 就是好吃的戚楓蛋糕了





       照片是剛出爐的時候照的    剖面圖因在朋友家    所以沒機會照

不過這個配方的蛋糕組織很綿細    口感也很濕潤    乾果也分布得很均勻

下次有機會我再做個補上    今天就歹勢啦~