酸白菜炒牛肉

前些時候心血來潮    想說趁著天氣尚暖    做了一小罐酸白菜

果然不到十天的工夫    白菜就已經又酸又脆了 

不過最近氣溫總在20度上下    要吃熱騰騰的火鍋還嫌早了點

所以今天就先切了1/4顆酸白菜來炒牛肉

將牛肉絲用醬油,米酒,糖,太白粉醃一下    下鍋翻炒至白色

再加入切絲的酸白菜與小紅辣椒一起拌炒

就是一道酸辣鮮香好開胃的料理

因為這道菜實在太下飯    害我整整吃了兩大碗

現在只好跟黑仔兩個撐倒在沙發上相看兩不厭    動彈不得啦







酸白菜


材料


大白菜                             三顆
蘋果                                  一個
水梨                                  一個
白酒 (高梁/茅台/大麯)  2 Tsp
鹽                                      2 tsp



作法


1.        將大白菜剝去老葉,對半剖開,用清水洗淨

2.        熱水一鍋燒滾,將洗淨的白菜入鍋川燙30秒後放入冷開水中冷卻

3.        蘋果水梨削皮切片後放入缸底

3.        將冷卻好的白菜呈放射狀排進缸裡,均勻的灑上鹽,加入兩大匙白酒

4.        將石頭(先用沸水燙過殺菌)壓在白菜上面,然後注入乾淨的冷開水直到蓋過石頭
如果擔心石頭等重物不乾淨的話,不妨先用保鮮膜將重物包起來

5.        約十到二十天就發酵完成,這樣做出來的酸白菜還會帶有微微的果香喔!



好的酸白菜香馥甘甜風味醇美久煮不爛    隨便煮都好好吃噢