榛果巧克力慕斯蛋糕

復活節過後    家裡的巧克力蛋與巧克力兔子依舊堆積如山

趁著假期的最後一天    乾脆就全都融掉拿來做蛋糕慶祝 

今天做的是帶有濃濃榛果香的巧克力慕斯蛋糕

香濃滑順的口感   真的非常的美味     眾食客滿意之餘

紛紛七嘴八舌的建議我開個網路蛋糕專賣店    還自願不收費的幫我拉客

呃    各位吃米不知米價的人啊     現在麵粉乳品原物料都在上漲

我要是以賣手工蛋糕維生    真的可以活得下去嗎???






榛果巧克力慕斯蛋糕
Hazelnut Chocolate Mousse Cake
(18cm圓模)


蛋糕體


材料


低筋麵粉 Cake Flour          50g
榛果粉 Hazelnut Mill          10g
可可粉 Cocoa Powder          5g
蛋 Eggs                                 2ea
細砂糖 Caster Sugar            60g
融化奶油 Melt Butter         10g


榛果酒糖液


材料


咖啡 Coffee                50ml
榛果甜酒 Frangelico  15ml
細砂糖 Caster Sugar      20g


慕斯


材料


牛奶 Milk                                150 cc
細砂糖 Caster Sugar                    15g
蛋黃 Eggyolk                              1 ea
黑巧克力 Dark Chocolate        100g
吉利丁片 Gelatin Sheets           2 ea
榛果甜酒 Frangelico                 15ml
鮮奶油 Craem                        300ml




做法


1.        烤箱預熱170度,將蛋糕體的粉類混合過篩

2.        蛋+細砂糖打發至用麵糊寫字不會消失的狀態

3.        加入溶化的奶油與過篩的粉類,用刮刀迅速拌勻

4.        將麵糊倒入烤模,烤25-30分鐘後取出

5.        將蛋糕橫切成等厚的兩片,攤開放涼

6.        將咖啡+細砂糖+榛果甜酒混合後放涼

7.        用刷子將酒糖液均勻塗在蛋糕片上,然後放入冰箱冷卻

8.        製作慕斯-吉利丁片先泡水軟化,巧克力隔水加熱融化

9.        蛋黃+細砂糖一起打至乳白色,加入牛奶拌勻

10.        倒入鍋中,用小火邊攪拌邊加熱到稍微濃稠(可以附著在木湯匙上)

11.        加入泡過水的吉利丁片,拌勻後熄火

12.        將蛋奶糊與融化的巧克力一起拌勻後放涼至室溫

13.        鮮奶油打至硬性發泡(約八分發)

14.        將冷卻的巧克力糊拌入打發的鮮奶油,用刮刀拌均勻

15.        加入榛果甜酒拌勻後即成慕斯糊

16.        將一片蛋糕先放入模子裡,倒入1/2的慕斯糊

17.        再鋪上第二層蛋糕,然後把剩下的慕斯糊全倒入

18.        放入冰箱,凝固成形後即可取出

19.        最後再用可可粉,新鮮水果,巧克力片及金箔做表面裝飾

20.        好看又好吃的慕斯蛋糕就完成啦!!


P.S.        黑仔    這個巧克力口味的你可不能吃哩    Sorry 囉 




大家自己來    千萬別客氣喔