Gâteau au Chocolat Classique

~  金夠悲    金夠悲    金 all go away  ~
↓
Jingle bells    Jingle bells    Jingle all the way



唉呀呀    聽到這首銷金歌    就知道花錢的季節又到了 

放眼望去    滿坑滿谷的 X'mas Sales 好令人坐立不安

幾天前還在立志要好好節流的我早就淪陷在特價的商品堆中東挑西揀

壓根忘了存錢兩字怎生書 

逛了一整天的商場    兩手兩腿累得只差沒吊起來打上石膏

不過看著血拼來的幾個可愛戚風模    這一切都是值得的啦 

選日不如撞日     今天就烤個古典巧克力蛋糕 
Gâteau au Chocolat Classique

算是幫我這個戰利品剪個綵開開光吧









Gâteau au Chocolat Classique
古典巧克力蛋糕
  

 

材料


蛋黃 Egg Yolks                                                 4ea
蛋白 Egg White                                                4ea
細砂糖  Caster Sugar                              50g+50g
奶油 Butter                                                      80g
鮮奶油 Thicken Cream                                    80g
調溫巧克力  Couverture Chocolate              100g
可可粉 Cocoa Powder                                     30g
低筋麵粉 Cake Flour                                       30g




前置作業


烤箱預熱160oC
奶油融化成液狀
巧克力隔水加熱至融化
麵粉+可可粉混合過篩3-4次




作法



1.        蛋黃+50g細砂糖打至乳白色Creamy狀

2.        依序加入溶化的奶油,溶化的巧克力及鮮奶油拌至均勻

3.        蛋白打發,加入另50g細砂糖打至八分發- Soft Peak

4.        用橡皮刮刀將蛋白分兩次拌入巧克力糊

5.        將篩過的麵粉可可粉用橡皮刮刀分數次拌入麵糊

6.        將拌至均勻的麵糊入模, 160^oC烤30-40分鐘

7.        用竹籤刺蛋糕中心,如不沾黏即可取出




脫模後即可室溫保存,這個蛋糕放隔天味道會更濃郁好吃喔