聖誕特輯 (2) - Fruit Pound Cake

磅蛋糕真是名符其實的棒蛋糕

材料簡單易記    做法直截了當    成品好吃耐放

光憑以上優點    就沒有任何蛋糕能望其項背 

在這個下雨不能出門胡亂銷金的周末下午

烤個暖熱噴香的磅蛋糕當下午茶最最適合不過

用蘭姆酒養了好幾個月的果乾們也終於有用武之地啦 



Fruit Pound Cake
水果磅蛋糕
(18cmX6cmX5cm)




材料



高筋麵粉  Flour                                     200g
奶油  Butter                                            200g
細砂糖  Caster Sugar                             200g
酒漬果乾/橙皮                                     200g
雞蛋 Eggs                                                  4ea
鹽 Salt                                                   Pinch
泡打粉 Baking Powder           (Optional) 1tsp
杏桃果醬 Apricot Jam                           適量




做法



1.        粉類過篩, 烤箱預熱160^oC,  烤模先抹油灑粉.

2.        奶油+細砂糖打至質地蓬鬆,顏色變淡黃色

3.        一次加入一個雞蛋,攪打至均勻

4.        加入過篩的麵粉/ 鹽 / 泡打粉,拌至均勻

5.        拌入酒漬的果乾&橘皮,可以加入一點浸過果乾的蘭姆酒

6.        放入烤箱隔水加熱50分鐘,竹籤插入不沾黏即可

7.        趁熱在表面上刷上杏桃果醬

8.        用保鮮膜包好讓微溫把果乾內酒味擴散在蛋糕裡
這可是巫婆姊敎的撇步喔 

8.        冷卻後即可食用啦!



這次我只用了材料一半的份量    只夠裝滿一半的模子

結果烤出來就只有一半的高度    真是失算哪    Orz





來來來    大家一起來吃蛋糕喝個下午茶吧