Palmiers

  ~ 死生契闊  與子成說






小時候    家裡有親朋好友結婚時

總是會收到超群的喜餅

橘色與白色格子交錯的鐵盒裡    有著上下兩層的丹麥奶酥餅乾

爹地最愛巧克力口味的餅乾    媽咪則喜歡杏仁奶酥餅乾
 
弟妹倒是搶都來不及    什麼到手就趕快塞進嘴巴裡

我則是在開蓋的一瞬間    以閃電般的速度把上層心形的千層酥餅全部吞吃入腹

討喜的形狀加上灑在上面晶瑩的糖粒    酥酥的口感    總是那麼令人著迷

總之ㄧ盒喜餅    總是不出兩天就會被咱們家消滅的一點碎屑也不留
 
所以也沒有放久會受潮的問題

吃完後的鐵盒    媽媽會拿去裝些零碎的收據發票

而我們小鬼頭則是期盼趕快有下一對勇敢的人送我們喜餅

時下的喜餅    不管是盒子及內部都很精緻美觀    餅乾也很可口

可是那些把餅乾一片片單獨包裝的袋子實在是讓人反感

過度的包裝讓人感覺華而不實    還很傷害地球

也許在這個講求包裝的年代    內在反而沒那麼重要了吧

即使如此    我還是懷念    記憶深處裡    打開喜餅盒子的一瞬間

    那四溢的餅香與全家人的笑靨    隱約流露出的那種簡單的

今天就做了這個心形的酥餅 "Palmiers"

應eRic的要求    懶人++現在補上做法



Palmiers


材料

酥皮 Puff Pastry (5mm厚)                    一張
細砂糖 Caster Sugar                                 50g
融化奶油Melt Butter                                20g
肉桂粉 ground Cinnamon                 Optional


酥皮作法請按此


如果懶得桿酥皮,市售的冷凍酥皮也是還不錯的選擇
對! 就是那種濃湯上面的酥皮,也挺省時省力的
不過最好買Butter Base的酥皮,才會夠香
當然,還是自己桿的會好吃的多了


作法


1.        將酥皮鋪平,薄薄刷上一層奶油,再均勻灑上細砂糖&肉桂粉

2.        兩邊各向中心摺疊,再刷上一層奶油,灑上糖&肉桂粉

3.        再向中心摺疊,然後對摺成一本書狀,如下圖所示

4.        烤箱預熱200^oC

5.        酥皮切成一公分厚片,在烤盤上整形

6.        表面刷上奶油,再灑上細砂糖,入烤箱烤10分鐘

7.        翻面,重覆刷上奶油+灑上細砂糖的動作,再烤10分鐘

8.        烤至金黃酥脆,出爐放涼就是香噴噴的Palmiers囉

P.S.        表面的糖可以灑多一點,烤後表面會有晶亮的糖衣






        


希望  天下有情人終成眷屬  百年好合 永結同心