茶碗蒸し

~卻道天涼好個秋






正值夏秋之際   雪梨的天氣真是變幻無常

忽冷忽熱   偶爾再加個大雷雨

沒有點抵抗力肯定第一時間變病貓子

此時    一碗熱騰騰    營養又美味的茶碗蒸真是寒夜的救星啊


茶碗蒸し
 
材料(兩人份)


蛋                                     2ea
    柴魚高湯                  400ml
鹽                                 酌量
醬油                         一小匙
味醂                         一小匙
香菇                             兩朵
魚板                             四片
銀杏                             八顆
蝦仁                             兩隻
蛤蠣                            兩個
蔥花                             少許
    
 
作法

1.        將蛋打散加入調味料及水拌勻

2.        將銀杏蝦仁蛤蠣放入茶碗底部

3.        蛋汁用細網過濾,去除表面泡泡,緩緩倒入茶碗

4.        上面灑上蔥花,放上魚板&香菇

5.        放入鍋中,中火30秒,轉小火蒸十分鐘

6.        就完成滑嫩細緻的茶碗蒸了

P.S        這是以前在日本餐廳偷學的撇步喔 

#       一定要用小火   蒸蛋才不會有氣泡   也不可蒸太久    蛋會老

#        我這次特地用"白醬油"    不會破壞蒸蛋的顏色    味道又很鮮美

#        還加了一點柚子醬    更添香氣
 

滑滑嫩嫩~~~真的好好吃喔