胡椒蝦

排石療程結束了將近兩個禮拜    除了生理時鐘"稍稍"被調回健康模式外

奇妙的是連口腹之慾也減退了不少

腦海裡完全沒有生冷食物的蹤跡    對汽水咖啡跟茶也有了抗體

看到高熱量或重口味的食物會倒胃口    而過度烹調擺盤精細美麗的餐點更是興趣缺缺

最離譜的是連最愛的甜點零食放在面前    都能心如止水

   鹽跟胡椒變成必備的調味料    最喜歡的飲料是溫開水    新鮮的食材與簡單的烹調法反而深得我心

這情況真是當初始料未及    不知道這種轉變到底算好還是不好

不過再這樣下去    我的境界就要直逼顏回跟范仲淹啦








胡椒蝦



材料


帶殼鮮蝦                           500 g
米酒                                125 ml
蒜末                                 1 Tsp
薑末                                  1 tsp
粗海鹽                              2 Tsp
白胡椒粉                           1 Tsp
綜合胡椒粒 (搗成粗粒)        1 Tsp
五香粉/辣椒粉               Optional
 



做法

1.   蝦子去腸泥,剪去頭尖端的尖刺與長鬚,淋少許米酒去腥

2. 將海鹽與胡椒粉&搗碎的胡椒粒混合均勻,備用

3.        蝦子放入有蓋的鍋,將蒜薑末,2/3的胡椒鹽↑ 與蝦子拌勻,淋上米酒,蓋上鍋蓋,大火悶燒

4.        蝦子全部變紅後,將蓋子拿起,加入剩下1/3的胡椒鹽

5.        拌炒至湯汁完全收乾,蝦子表面乾爽即可起鍋

7.        好下酒的胡椒蝦就完成啦