紅豆鬆糕

 

因為家住在永康街的尾段    所以比起永康街頭的鼎泰豐/高記/永康牛肉麵

離家最近的小館當屬好公道(後來改名叫金雞園)了

這家江浙小館是我們全家每週必定光顧的店

一家人必點的有小籠包,蒸餃,炸銀絲卷,蟹殼黃,菜肉大包,蝦仁餛飩,八寶芋泥

還有我最愛的油豆腐細粉跟紅豆鬆糕 

吸飽了鮮美大骨高湯的油豆腐&百頁鑲肉配著軟Q的冬粉    不大不小剛剛好

吃完再來個香甜鬆韌的紅豆鬆糕    對我來說就是完美的一餐

甚至放學回家的路上    也常常用辛苦賺來的零用錢買塊甜甜的鬆糕來吃
結果總是搞到晚餐吃不下    還要被媽咪碎碎念好久 

月前妹妹回台灣玩    特地回去這家有著全家人記憶的小店

店的裝潢是愈來愈漂亮了    還分成樓上樓下
(以前只有樓下,裡頭也只有7-8張木頭桌子,店員也像古時的店小二)

包子燒餅小籠包也還是好吃    價格漲了一點點但是還是很實惠

只是現在一家人散在世界三地    小時候全家一起上館子的快樂時光

不知何時能再度實現    真是叫人感慨萬千 





紅豆鬆糕

直徑18 cm 蒸籠


材料


糯米粉                                        175g
在來米粉                                    175g
水                                              150 ml
紅豆沙                                        200g
紅豆                                            150g
細砂糖                                       100g
紅綠木瓜絲                            35g/ea
紅棗  核桃 葡萄乾                  隨意

P.S          在國外買不到青紅木瓜絲, 可以用彩色的Glace Cherry 代替,通常有紅綠黃三色
除此之外,我還混了一點桂花,效果還不錯呢 


作法


1.        紅豆泡一夜,蒸熟
(嫌麻煩的可以用煮的,小心別把紅豆煮破掉)

2 .        將糯米粉與在來米粉加入水,用筷子攪拌成乾溼狀

3.        用手將粉塊輕輕搓散搓勻,然後過篩(多篩幾次可以使粉蓬鬆均勻)

4.        加入細砂糖再篩一次,然後加入蒸熟紅豆一同拌勻備用

5.        在蒸龍底部鋪上濕布,四周抹上一點油

6.        鋪上一層篩混好的紅豆糕粉,量為蒸籠的一半

7.        先蒸五分鐘使糕密實

8.        再鋪上搓成圓條狀的紅豆沙,然後覆蓋上另一半拌好的紅豆糕粉,刮平

9.        表面放上乾果,果干及紅綠木瓜絲做為裝飾

10.        放到蒸鍋上大火蒸15-20分鐘即可取出放涼

11.        完成後即可切塊,就是好吃的紅豆鬆糕了 



今天做了這個充滿回憶的小點    來跟大家分享我童年的滋味喔