蜜漬金橘

還記得每次過農曆年的時候    媽媽一定會去建國花市挑選一盆結實纍纍的金橘樹

再綁上好多紅色的緞帶蝴蝶結    只見一樹金黃艷紅    看起來一整個喜氣

而我總是嘴饞    將黃澄澄的金橘一顆顆的摘來吃

金橘的皮香氣濃郁又甜美    果肉卻酸得不得了    我總是把皮吃掉後隨手就把果肉扔了

媽媽看了總是搖搖頭    說我小孩子愛吃甜    還說維他命C都在果肉裡

就這樣    還不到元宵節    就只剩下滿樹綠葉與紅色緞帶    還有幾顆未成熟的金橘 

後來弟弟妹妹也加入採金橘行列    在咱們三人同心協力之下    還沒到初二樹就禿了

媽媽眼看發財樹變零食樹    覺得也不是辦法    乾脆就買了好多好多金橘

叫我們不要從樹上拔    先吃桌上的就好    要等到過完年才可以把樹上的果子吃掉

黃澄澄的金橘    是我心底永遠甜得出蜜的快樂回憶

    








現在金橘大出的時節    看等級與大小    價錢 AU$ 5 ~20/ Kg 不等

這次特級大金橘就要 $4.99 / 250g    一個都有5.5公分    超飽滿多汁的

一口氣買了兩公斤回家    留了一半當零食吃
黑仔不愛吃皮可是愛吃果肉    這次我們可一丁點兒也沒浪費

另一半就動手做成好吃的蜜漬金橘吧






    蜜漬金橘    




材料


金橘                     1 Kg
黃冰糖               450 g
鹹麥芽糖           100 g
蜂蜜                      50 g
鹽                         1 tsp
水                      600 ml

冰糖 / 鹹麥芽糖 / 蜂蜜    都有潤肺止咳的功效    儘量不要用精製的白砂糖代替



作法



1.        金橘去蒂頭,洗淨瀝乾

2.        將糖,鹽,水煮溶放涼備用

3.        拿一珠針, 將每顆金橘刺上無數小洞 ( 我一顆會刺上一百多針)
刺的時候要小心別刺到手, 因為有點耗時, 需要很多很多耐心,最好是看電視的時候慢慢做

4.        將金棗泡入已放涼的糖液浸泡一晚

5.        小火煮約1.5-2小時, 中途要攪拌並小心照看, 皮一變透明就可以熄火

6.        蜜好的金橘撈起來放入密封罐並放入冰箱保存, 就是美味的蜜金橘了

剩下的糖液含有豐富的果膠與橘子香, 收到濃稠後加入Grand Marnier 30 ml 過濾後即成金橘果醬







蜜金橘可以當蜜餞吃    跟金橘果醬一樣都可以用熱水泡來喝    真正是潤喉又開嗓哩

金橘 / 金棗

金桔 / 酸桔

英文名稱： Oval Kumquat  學名：Fortunella margarita Swingle  科名： 芸香科(Rutaceae)金柑屬(Fortunella)   別名: 金橘  金柑  羅浮柑 牛奶金柑  牛奶橘  長實金柑  原產地： 中國大陸廣州及浙江，於1906年由日人田代氏自日本引進臺灣種植。   莖： 灌木或小喬木。嫩枝綠色，多分枝，有刺，老枝幹有垂直狀裂紋。  葉：單葉互生，翼葉狹，葉披針形或長橢圓形， 先端尖，基部稍圓，淺波狀密鋸齒緣， 長 4.7-9 公分亦有至 18 公分者。  花：花白色，六瓣，味道芳香。  果實： 果長約 3 公分，先端圓，基部略尖， 汁微酸，有香氣。   特性  灌木或小喬木。單葉互生，翼葉狹 葉披針形或長橢圓形，先端尖，基部稍圓, 淺波狀密鋸齒緣,長 4.7-9 公分亦有至 18 公分者. 花白色。果長約 3 公分，先端圓，基部略尖 汁微酸，有香氣。  用途 1. 食用：可做成蜜餞，也可以做成果醬、果汁、金棗酒、金棗糕等。 2. 藥用：本草綱目記載： 金棗味甘, 性溫和,理氣 , 化痰, 潤肺、止咳、健胃整脾。 各界普遍肯定其『食療』功效。

英文名稱： Round Kumquat  學名：Fortunella japonica (Thunb.) Swingle 科名： 芸香科(Rutaceae)金柑屬(Fortunella)  別名: 金桔、壽星柑、圓金柑、 四季桔、公孫桔、圓果金柑  原產地： 中國大陸東南部，台灣在1906年由日本引進。  莖： 小喬木或灌木。枝纖細有刺。  葉：葉狹長而尖，葉柄與葉片間有關節， 有特殊的香氣。  花：花白色五瓣、有香氣。  果實： 果實小而扁圓、果皮有油、 果肉一瓣一瓣的。  特性   多年生常綠芸香科柑屬，小喬木或灌木。 枝纖細有刺。葉長卵形， 葉柄與葉片間有關節，有特殊的香氣， 是鳳蝶科幼蟲的食草植物。花白色五瓣有香氣 花開時吸引成群的蜜蜂前來採蜜兼授粉。 秋天結果實，亦稱為橘，形小而扁圓， 果皮為紅黃色，果肉多汁，味甘酸可食。 果皮、種子、葉片等均可入藥。  用途 1. 食用：果肉多汁，味甘酸可食 2. .藥用：果皮、種子、葉片等均可入藥。 3. 園藝植栽、盆景用：外形美麗討喜，滿樹金桔象徵大吉大利，常被用為擺飾盆景

金橘跟金桔是不一樣的    大家可別搞混了喲