在四月時做的豆醬鳳梨之海外克難版 經過漫長的八個月 終於有下文了
其實當初醃得那兩大罐 從裝罐兩個月後就開始被我陸陸續續的拿來燉湯
有時單獨燉 有時跟著苦瓜搭檔上陣
才滿兩個月的時候 它的味道跟真正的醬鳳梨實在是很不相同
燉出來的湯 聞起來充滿著鳳梨的香甜 很像直接用新鮮鳳梨+豆醬去熬的
雖然湯還是很好喝 但是並沒有那種融為一體的陳年醬菜感
"果然還是太年輕了啊~" 我這樣想著
慢慢的 隨著時間的流逝 鳳梨開始有了變化
本來金黃色的鳳梨 顏色變得愈來愈黯淡 變成有如琥珀般的褐黃
湯的味道也日益醇厚 擺脫了青春洋溢的單純味道 慢慢變得深奧起來了
有了這個經驗 在第二罐還沒吃完之前 趕快著手又醃了三罐起來放
這下 就不怕有斷貨的一天
可以的話還想多做幾罐 放個幾年來試試 看看會不會愈陳愈香啊
鳳梨苦瓜雞盅
材料
醬鳳梨 數塊
大雞腿 Maryland 兩隻
苦瓜 一條
米酒 一大匙
薑 5-6 片
蒜 3-4 粒
作法
1 一隻雞腿剁成5-6小塊,川燙去血水後撈出備用。
2 苦瓜洗淨,刮去內瓤, 切塊備用
3. 將雞腿,醬鳳梨,苦瓜,蒜放入鍋裡, 水蓋滿後開大火煮沸
4. 轉小火燉30-60分鐘即可
5. 加入白胡椒粉少許,米酒一大匙再煮幾分鐘即可上桌
P.S. 醬鳳梨本身還滿鹹的,所以我沒放鹽味道就很夠, 要是不夠鹹可以自行酌量加鹽喔!!
10.12.09
鳳梨苦瓜雞盅
16 則留言:
好好吃喔~~~~
又要讓我留一大臉盆的口水了~~~因為我也愛吃這一到湯~~
ㄧ定要是用你的方式去做幾罐來吃,犒賞一下~~~
老板，這小碗的不夠飽啦，再來一碗大的！
讚讚讚\^o^/
今晚要冷到0F以下,你那熱到爆
我整鍋湯就抱走了.............
台灣現在苦瓜正便宜也~~~明天也來燉一鍋吧~~~
黑仔這熱天怎麼還是川著衣服啊~~~
半夜看到這個～ 痾啊．．．中箭落馬
原來鳳梨苦瓜是這個啊~~~~
看起來不錯捏
啥? 才醃三罐啊?
這樣沒有發揮到中國人勤儉持家的美德啊~
當然要醃個三公斤拿出去賣啦~XD
像這種家鄉味, 想吃都不見得買得到呢!
Dear Alice
UMMM.......醃個三公斤是不難,但素要賣給誰咧???
而且這山寨版的醬鳳梨,偶很怕被客家籍的買家扔石頭啊!!? >______<
這湯是真的不錯喝, 一個冬天燉了十幾回, 很讚哩 ^o^
啊啊啊......下次要吃飽再來我家比較不危險啊 :P
黑仔覺得他是人, 所以習慣要穿衣服,不給他穿還會一直吵說 =.=|||
Dear Annette ~
不要客氣啊~ 我這兒真的好熱,都快中暑啦!! 這湯就給你暖身子吧 :D
Dear Judy~
不怕不怕...廚房還有一大鍋, 喝完我再幫你盛啊 XDDD
Dear Lini
這湯真的好喝,你下次回台灣別忘了多帶幾罐醬鳳梨回去啊 ~
請問這豆醬鳳梨要怎麼醃???
可以傳授一下嗎???
我也想來醃醃看...
Dear huhui
不知你目前居住在哪裡,我這豆醬鳳梨是海外克難版
文章第一行就有作法連結,可以參考看看
不過要是你人在台灣,不妨試試正統用豆粕作的醬鳳梨,我想口味會更加道地呢!!
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