Choc Mint Panna-Cotta - 薄荷巧克力奶酪

接續上禮拜消滅鮮奶油大作戰的第二波    非義大利奶酪莫屬

就讓初春陽台上漸漸茂盛的薄荷與濃郁的巧克力    譜出甜蜜的春天樂章






  Choc Mint Panna-Cotta   




材料

鮮奶 Milk                              300 ml
鮮奶油 Thick Cream            500 ml
細砂糖 Caster Sugar               100 g
吉利丁粉 Gelatine Powder        15 g
冷水 Cold Water                        45 g

黑巧克力 Dark Chocolate         50 g
新鮮薄荷 Fresh Mint                  5 g

作法



1.        冷水+吉利丁粉, 攪拌並置旁備用

2.        將牛奶+鮮奶油+細砂糖放置小鍋, 小火煮至全部融化

3.        加入1的吉利丁, 攪拌至全部融化

4.        將3料分為 650 ml & 150 ml 兩份

5.        650 ml 那份放入黑巧克力, 繼續加熱至巧克力全部融化

6.        將巧克力奶酪液用細網過濾, 倒入模子, 放入冰箱冷卻凝固

7.        剩下150 ml 放入切碎的薄荷葉, 煮三分鐘後過濾
( 沒有新鮮薄荷也可以用薄荷糖漿數滴代替)

8.        將薄荷奶酪倒在已凝固的巧克力奶酪上, 放入冰箱冷藏

9.        食用前,刨一點巧克力碎片與薄荷葉放上去作裝飾, 就是好看又好吃的薄荷巧克力奶酪了