梅漬櫻桃蕃茄 & 話梅釀番茄

最近好友送了我好大一包白話梅

數量多到要是全當零食吃    血壓一定飆到破表那樣多 (因為真的很鹹)

泡了幾次酸梅湯    也做了幾次檸檬酸梅蘇打跟酸梅冰

後來才想起可以一次消掉很多梅子的方法

那就是    妃娟家的梅汁蜜番茄啦

由於罐子不大    只能醃2-3個大番茄    所以用小番茄    這樣就可以一次醃很多了
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材料

小番茄                          750 g
白話梅                            15顆
水                                500cc
二砂糖                            適量
蜂蜜                               適量


做法

1.  話梅+水+糖煮溶    加入蜂蜜    放涼備用

2.        燒開水,將小番茄川燙至皮裂,迅速撈起進入冰水中冷卻

3.        將番茄一一去皮, 放入罐子裡

4.        將話梅糖水倒入罐裡將梅子淹蓋,放入冰箱冷藏

5.        小番茄大約醃個半天即可入味





完成後的蜜番茄    看起來紅艷欲滴晶瑩剔透    美極了






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第二種話梅釀番茄    純粹就是童年的調皮吃法

小時候比較粗魯隨便    在蕃茄蒂頭畫個十字    就這樣把整顆酸梅硬生生卡進去

現在可以做得漂亮點    拿出來待客賣相也很不錯





材料

同樣數量的完熟大番茄 & 話梅


做法

把番茄的蒂頭挖成蓋子    挖掉中心白硬的部份    再把話梅塞進去

蓋回蕃茄蒂    放個半天一天就可以吃了






酸酸甜甜鹹鹹的釀番茄    真是好吃呀