果醬奶酥餅乾

 







秋高氣爽的禮拜六    與好友們相約飲茶逛街兼瞎拼

千金散盡後大夥就窩來我的陋室看電視玩黑仔順便喝下午茶

順手烤了簡單的果醬奶酥給大夥兒吃

果醬口味有草莓/藍莓/西洋梨/血橙/玫瑰/黑櫻桃

ㄧ干人等對這濃郁酥脆的餅乾很是喜愛    配上熱茶咖啡電影    真是再愉快不過的週末了










這餅乾簡單易做    就算是慢郎中應該也能一個小時內吃到它喔


我把餅乾麵糊分兩份,ㄧ份原味的做果醬奶酥, 另ㄧ半拌入ㄧ大匙檸檬皮屑做成條型的檸檬奶酥







  果醬奶酥餅乾  





材料


奶油 Butter                        120 g
糖粉 Icing Sugar                100 g
蛋 Egg (60g)                        1 ea
奶粉 Milk Powder                  30g
牛奶 Milk                           2 Tsp
低筋麵粉 Cake Flour           200 g
香草精 Vanilla Essence       1 tsp
泡打粉 Baking Powder      1/2 tsp
果醬 Jam                            適量


作法

 
1.        烤箱預熱 180^oC, 粉類過篩

2.        奶油室溫軟化,加入糖粉打至乳白蓬鬆

3.        把蛋打勻後,將蛋汁加入奶油糊續打至均勻

4.        加入奶粉,香草精, 泡打粉繼續打至均勻

5.        將麵粉輕輕篩入, 用刮刀用切拌法拌至均勻
不建議用電動攪拌器或高速攪打, 以免麵粉出筋餅乾就不夠酥鬆了

6.        將混合好的餅乾糊放入有星型花嘴的擠花袋中

7.        將麵糊擠成圓圈狀, 中心放上喜歡的果醬

8.        放入烤箱烤10分鐘, 降至160度再烤5-10分鐘,邊邊呈黃褐色即可出爐

9.        放涼後就是奶香濃郁又香酥的餅乾了

10.        吃不完記得一定要放密封罐才不會軟掉喔!!


這餅乾麵糊本來就是有點硬度的,所以千萬不要添加蛋汁,水或牛奶使它變軟

因為這樣烤出來的餅乾才會有稜有角,不過擠的時候會需要點力氣,手可是會痠的啊