萊姆蜂蜜海綿蛋糕

天氣依然很冷而且還一直下雨

將近吃了一個禮拜的熱甜湯    現在也覺得有點膩了

今天晚餐後突然想吃些鬆軟的西點

想來想去還是做海綿蛋糕最方便快速

事不宜遲    馬上進廚房    材料秤秤就開始動手囉








萊姆蜂蜜海綿蛋糕
瑪芬模八個份


材料


蛋 Eggs                                              3 ea
細砂糖  Caster Sugar                       30 g
油 Oil                                             40 ml
蜂蜜 Honey                                   40 ml
低筋麵粉  Cake Flour                      80g
泡打粉 Baking Powder               1/2 tsp
萊姆汁 Lime Juice                       1 Tsp
萊姆皮屑 Lime Zest                        1ea
Lime Essence(Optional)          4-5 Drop


作法



1.        麵粉+泡打粉混合均勻過篩三次, 烤箱預熱180^oC

2.        將蛋+細砂糖用高速打至乳白蓬鬆,麵糊滴下線條不會馬上消失

3.        加入萊姆汁,萊姆香精,蜂蜜與油打至均勻

4.        拌入已經過篩的粉類,用刮刀拌至均勻

5.        將麵糊倒入紙模八分滿,表面灑上萊姆皮屑

6.        放入烤箱烤15 分鐘即可


烤好的海綿蛋糕鬆軟綿細    真的超好吃的    明天當早餐也很適合呢