香蘭椰奶芭蕉糕

最近市場突然出現了Sugar Banana

外型肥肥短短的像芭蕉    口感卻介於香蕉與芭蕉之間

雖然標榜著甜度超高    但我可是來自香蕉王國台灣    這點甜度實在算不了什麼

不過澳洲人很愛香蕉    香蕉還是澳洲小朋友票選最愛的水果 No.1 呢






雖然咧    平常我是很少把香蕉當水果來吃的    總覺得太乾根本算不上是水果

偏偏用香蕉做成的甜點像香蕉奶昔香蕉蛋糕香蕉船炸香蕉我又很喜歡

既然買到還不錯的香蕉    第一個想到的就是阿sAm哥的椰奶芭蕉糕
                                                                               按連結可看到原食譜

這道QQ涼涼的甜糕已經在我腦海縈繞了好久    今天終於可以動手來做

另外我還融合了九層糕與娘惹糕的技法    心血來潮做了一點點小變化

我想自找麻煩化簡為繁應該也算是我這個搗蛋鬼的強項之ㄧ

阿sAm哥    我是很怕痛滴    千萬不要不要不要揍我啊啊啊啊啊啊

 

香蘭椰奶芭蕉糕


材料


樹薯粉 Tapioca Powder                             0.5 Cup
粘米粉 Rice Powder                                   0.5 Cup
細砂糖 Caster Sugar                                   0.5 Cup
水 Water                                                      1.5 Cup
完熟芭蕉 Ripe Banana                                     2 ea
黃色香蕉精 Yellow Banana Essence          4 Drop
綠色香蘭精 Green Pandan Essence            4 Drop
椰奶漿 Coconut Sauce                                    適量
白芝麻 White Sesame                                    2 Tsp



椰奶漿


椰奶 Coconut Milk              400ml
太白粉 Tapioca starch          1 Tsp
細砂糖 Caster Sugar            2 Tsp
鹽 Salt                                   Pinch

開中火,將全部材料倒入鍋內,邊煮邊攪拌,煮到有稠度的即可
 


白芝麻


用小火炒出香氣即可



作法


1.        將樹薯粉,黏米粉,糖與水調成均勻的粉漿

2.        將粉漿分成兩份,一份加入黃色香蕉精,一份加入綠色香蘭精

3.        香蕉剝皮,切條或切片, 容器內部塗上薄薄一層油

4.        舀一勺粉漿倒入容器內,大火三分鐘蒸熟後舖上香蕉

5.        加入一勺另一色粉漿,再蒸到熟透. 如此交錯重複到容器裝滿或粉漿用完為止

6.        完成後可以熱食,也可以放在冰箱內等冷卻後食用

7.        食用時倒扣出來切片,淋上椰奶漿,再洒上炒香的白芝麻就可以囉









用不完的彩色粉漿    我又各加進了50ml的原味椰奶在裡面

然後做成了類似娘惹糕的糕糕    也是很好吃的呢