紅糟肉

 ~一枝紅艷露凝香





這道菜    算是奶奶的拿手菜

小時候    幾乎每個禮拜天    爸媽都會帶我們去永和看看爺爺奶奶

早餐一定是陪爺爺    去巷口的永和豆漿吃ㄧ頓豆漿燒餅油條

中午奶奶就會煮個簡單的午餐給我們吃

奶奶自小家境貧困    讀完了中學即投身黃埔軍校   做個女大兵

在軍中遇到了爺爺而結為連理

後來隨著國民政府輾轉來到了台灣

世家子弟出身的爺爺對吃可不是普通的挑剔

從醬油火侯食材到刀工無一不講究

這對烹飪六竅已通的奶奶無疑是一件麻煩透頂的事兒

可是性情剛硬的奶奶並沒有因為爺爺的挑剔而變成大廚

相反的    在爺爺把自己所有的薪水拿去吃遍各地美食時

奶奶卻省吃儉用的把自己的薪水拿來養大五個孩子

也許是爺爺的兩袖清風讓奶奶非常的有危機意識

所以總是想盡辦法把家庭開銷降到最低

餐桌上的菜永遠不是清炒就是水煮    再加上點醬油鹽巴

    完全就是個原味    反正有熟就好 

當然    在我小的時候    奶奶已把姑媽叔伯們都養大了

但是    節儉慣的奶奶還是一樣的節儉    絲毫不浪費

餐桌上的菜也依舊平淡如昔    色香味缺缺

我最記得的料理只有三樣 "海帶芽排骨湯" "香蕉仙草冰"以及這個"紅糟肉"

紅糟肉甜甜的滋味   是兒時的我最愛吃的

奶奶知道我愛吃甜    也總是會為我特地炒上一盤

但是媽咪在家卻從來沒有煮過這道菜    彷彿刻意的留給奶奶煮來寵我似的

奶奶走了以後    媽媽才去南門市場第一次買了紅糟    炒了一盤紅糟肉絲給我吃

媽媽說"這一盤都給你吃"    就留我一人在餐桌上獨自對著它

只一口   我的眼淚就像斷了線的珍珠掉了下來

一口飯一口紅糟肉配上滴滴答答的淚    鹹鹹甜甜的好不怪異

今天看到有賣罐裝的紅糟    又想起了奶奶

只是這一次    沒有吃的又鹹又甜

有的只是縈繞在口中的甜甜酒香與被奶奶寵愛的童年回憶



母親節到了    也祝福天上的奶奶    母親節快樂!!!



後記

第一次煮紅糟肉,一片血紅根本看不出熟了沒有,只好用時間來解決

        而且為了"重現"當年的味道,我只是把裡脊肉切片,用醬油太白粉抓抓

油燒熱下肉絲+紅糟+糖一起炒,直到炒熟為止.完全模仿我那不善廚的奶奶

所幸    味道還不錯    怎麼說呢?     就是那種懷念的味道啦...