小時候對於酸酸甜甜的糖醋菜式 有著難以言喻的喜愛
餐桌上要是有糖醋魚 糖醋丸子 糖醋排骨 糖醋里脊 總是我下箸的第一個目標
不過自從到了國外以後 餐館裡的 Sweet & Sour 菜式卻全變成了拒絕往來戶
像同事Alex上禮拜點的難吃到爆之咕嚕肉 就是最好的例子
外表裹著厚厚一層粉 裡頭炸到乾硬的肉塊 裹著一大坨有著怪異紅色嗆鼻甜膩的芡汁
再配上我最討厭的夏威夷兄弟檔 → 青椒與鳳梨 光看著就倒胃 更別說是吃了
沒想到他老兄竟嘖嘖大讚美味 還熱情的把盤子推到我們眼前 要與大夥兒一起分享
評語? 除了難吃還是難吃 沒第二句話好講
可是看看老外的反應 就不難理解咕嚕肉檸檬雞這種東西為什麼能在菜單上永垂不朽
老外嗜吃咕嚕肉檸檬雞 日本人特愛回鍋肉青椒肉絲麻婆豆腐 ㄚ中國菜是只剩這幾種啦?
既然吃不慣餐館的口味 當然只能自己動手
正好冰箱裡有包絞肉 就來做做合自己口味的糖醋丸子吧
糖醋丸子
丸子材料
絞肉 Pork Mince 500 g
荸薺 Water Chestnut 15 ea
蛋 Egg 1 ea
蔥末 Spring Onion 3 Tsp
薑末 Ginger 2 Tsp
胡椒粉 Papper 1/2 tsp
白吐司 White Toast 2 slice
太白粉 Poteto Powder 1 Tsp
水 Water 100 ml
醬油 / 鹽 / 麻油 適量
糖醋汁材料
黑醋 Black Vinegar 30 ml
白醋 White Vinegar 30 ml
番茄醬 Tomato Sauce 2 Tsp
二砂糖 Raw Sugar 1 Tsp
米酒 Rice Wine 50 ml
水 Water 100 ml
好醋是糖醋汁的靈魂,要選用天然釀造的醋才會香純又不刺鼻
另外番茄醬本身已帶有稠度, 不需再另外芶芡
作法
1. 吐司麵包去邊後,用水泡軟後把多餘的水擠掉撕碎; 荸薺剁碎
2. 將絞肉,荸薺,吐司,蔥薑拌勻,再用菜刀再剁一剁
3. 將水,雞蛋與其他調味料加入肉餡,然後同一方向攪拌至均勻出膠
4. 手洗乾淨,將拌好的肉餡握在手中從虎口擠出直徑2.5cm的丸子,用湯匙一個個刮下
5. 熱油鍋, 將丸子炸至表面金黃浮起, 撈起瀝油
不想用炸的可以用平底鍋煎,只是這樣會不太圓就是了→我就是用煎的
6. 將糖醋汁放入鍋子裡煮至全部材料均勻
7. 加入炸好的丸子在鍋內均勻滾動,小火煮到醬汁收乾
8. 起鍋後就是冷熱都好吃的糖醋丸子了
配菜我用了清脆爽口的清炒銀芽,與軟嫩的肉丸子有著奇妙的對比口感
這道糖醋丸子也很適合Potluck 的時候拿來當開胃小點
底下墊上生菜葉 上面放丸子 再插上幾根牙籤 就是老外愛死了的好料理
當然要是加上青椒鳳梨串一串 賣相會更棒
只不過在我家 大家是永遠見不到夏威夷兄弟倆的啦
10 則留言:
豆芽配丸子真是好主意啊! 肉丸子, 其實真的好久沒碰了. 可是醋溜加上青菜的搭配, 讓
肉丸子看起來好吃多了. 我們這兒的老外還愛那卡路里也頗高的宮保雞丁呢. 經濟消瑟
後, 反而提供清平樂的平價午餐館子生意仍然旺, 一間US$5.99~6.99的泰國餐廳每天中
午都排隊, 川菜餐廳提供無限蔥油餅及兩款湯,$6.5~6.9, 越南粉的生意都看不出蕭條的
樣子, 反到是老外客人越來越多. 也許不景氣, 會讓大家吃東西的口味更接近些吧!?
Dear Wendy~ 這肉丸子沒骨頭,又酸酸甜甜,我猜洋娃娃應該也會喜歡吃喔 XD
哇~ 怎麼可能? 你們那吃館子的價錢比我們的Food Court還便宜? 天理何在ㄚ @@
我想吃蔥油餅吃到飽,再配上越南牛肉粉...唉呀呀~ 怎麼換成我在流口水咧 :P
我家那個也愛吃甜酸肉
不過自從有台傭候中國餐館也不去了
你的糖醋丸子很功夫歐
下次應該做給我家這個愛吃甜酸味的吃
銀芽配上丸子很美麗呢
Dear Annette~ 你家那個精啦!說到底嚐過你做的甜酸肉誰還會往中餐館跑那麼呆啊?
P.S.我做肉丸子其實都還滿隨性的,要軟就肥肉多點,水多打點,豆腐或吐司加一加
要脆脆口感就加荸薺或蓮藕;反正現在有食物調理機,省了很多力氣說 ^___^
快快坐下來一起吃,千萬別客氣蛤~ 尤其是那個銀芽,真的很爽口喔 ^^
Dear ++,
咕嚕肉檸檬雞在外國人心中可比中國的國菜勒~
我第一次吃到這些菜就是在國外的中菜館...
(我家煮的都馬是一些時蔬海鮮之類的簡單菜;平時又很少上館子..)那時
還大驚,"原來中國菜還有這麼多種..." (而螞蟻上樹沒有螞蟻入菜, 獅子
頭也沒有獅子在裡面...) ^o^
妳做的這種是加了黑醋的,我也很愛吔~ 討厭啦! 看了就好想吃哦~(外加
白飯一碗~) 我家老弟老妹不愛青椒, 所以我家的糖醋也不會有夏威夷2兄
弟同時出現~ 只有鳳梨哥+路人甲(通常不是紅蘿蔔片就是小黃瓜片配合演
出^^).
哈哈哈 夏威夷兄弟 好好笑喔
我也很愛糖醋的東西
但真搬來美國後 想到美式糖醋肉
又厚又重的麵皮 嚼到嘴裡好像在吃橡皮筋
想到沒味口就不想煮
放銀芽在下面 看起來賣相好也爽口呢
腦袋忽然跑出一堆蛤蠣銀芽 炸乾貝絲拌銀芽................
我也不吃咕嚕肉
我也想試試你的糖醋丸子 ^^
Dear Alice~ 哈哈哈~ 原來你家也有兩個蠟筆小新喔~ 那我有黨羽了!! :P
我超喜歡黑醋的香味,加上米醋的酸味中和剛剛好,白飯一大碗來也,請慢慢吃啊~~~
P.S. 我也是到國外才吃到"檸檬雞"這道菜的,不過沒有青椒鳳梨我就還能接受啦!!
Dear Steph~ " 想到沒胃口就不想煮" 你說的一針見血,沒錯沒錯,就是這種感覺啦!
其實我想只要把麵糊炸炸,裹上糖醋汁,老外也會很開心的吃下去,包不包東西根本沒差~
蛤蠣銀芽我好愛喔~ 可是炸干貝絲拌銀芽我就沒粗過了,ㄚ...哪天上你家粗好嗎?? :P
Dear Carrie~ 快快來趁熱吃,我去幫你盛飯添湯喔 ^O^
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