和煦的陽光 涼爽的微風 春天的腳步終於到來
閒閒的週末 與友人到 Sydney Fish Market 買了好多新鮮的魚蝦蟹蚌來大快朵頤
今天要為美食犧牲奉獻的就是 Marron 大將軍
Marron 是一種大型的淡水螯蝦 主要產於澳洲西南部的 Margaret River
喜歡棲息在清澈的河流或小溪深處的沙地上 身長17-21cm 體重約150g-250g
長到最大的Size是38.5cm - 2.2kg 幾乎可以跟龍蝦一較高下
在各式各樣的螯蝦裡頭 它是體型最大而且身價最為矜貴的品種
肉質緊緻有彈性 味道甜美細緻多汁 是一等一的好食材
買的時候要挑活蹦亂跳 體色鮮明 甲殼堅固有光澤 關節部位完整的才是上品
選了一藍一紫 非常美麗活潑的兩隻Marron 可惜冷血食客不肯讓我養
既然買的是活蹦亂跳的生猛食材 就免不了要痛下殺手
在網上搜尋該如何慈悲的送甲殼類生物上路 最後終於在 RSPCA 的網站上找到這份資料
對Marron來說 最人道最簡單的方法 就是將它們放入冷凍庫約30-45分鐘
把它們凍到麻痺失去知覺後 迅速切成兩半或者是丟入燒開的熱水中
讓它們在不知不覺中魂歸離恨天就對了
不過雖然知道了方法 劊子手這種造孽事 還是留給別人做比較好
我只能萬般內疚的幫它們念N遍往生咒 免得他們晚上來找我算帳ㄚ
Grilled Marron with Garlic & Herb Butter
材料
Live Marrons 4 ea
奶油 Butter 60 g
蒜末 Chopped Garlic 3 tsp
洋香菜末 Chopped Parsley 1 Tsp
細香蔥末 Chopped Chives 1 Tsp
檸檬汁 Lemon Juice 1 Tsp
橄欖油 Extra virgin olive oil 適量
黑胡椒 &鹽 Salt & Papper 適量
作法
1. 將烤架或烤箱預熱200oC
2. Marron 切半並挑去腸子
3. 軟化的奶油與蒜末,洋香菜末.細香蔥末拌勻,均勻的塗在剖開的Marron上
4. 入烤箱烤約4-5分鐘
5. 吃的時候擠上檸檬汁,灑上現磨的胡椒&鹽即可享用
為了口腹之欲 搞得現在我的廚房裡有一蟹二蝦冤魂共三條
希望看在我努力讓它們不枉此生的份上 好好安息吧 阿彌佗佛~
拜託~不要再有第四條了,說到底為什麼老是要買活的到我家來給我料理呀? =.=|||
25 則留言:
阿密陀佛~~~ 偶幫妳吃一隻~~~ ^+++++++++++++++^
好好吃ㄛ~~~ 請問這一磅要多少錢??
我都從頭殼的有凹陷地方給他一刀,龍蝦就癱瘓了然後丟下去蒸~~~
不喜歡殺活龍蝦的感覺所,以現在都去餐廳吃,25USD 三隻,吃完又不用整理晚盤~~多好~~
Dear Lini~ 這個Live Marron AU$60.00/kg ,以現在的匯率是 USD$23/Pounds.
哇~ 在你那兒幾乎可以吃三隻龍蝦了呢 >_<
呵呵﹐ 拍檔﹐最近腦袋不靈。
迷朦間看到你的Grilled Marron with Garlic & Herb Butter﹐ 碎碎唸
了一下﹕
"她真厲害﹐ 板栗也能加 Garlic & Herb Butter 啊﹖"
大概是秋天快到了﹐讓我想起滿地的 marron (法文的 chestnut)。
對了﹐ 看到你這個螯蝦 ﹐很羨慕。
想起另一個你們澳洲令我十分難忘的 sea bug﹗﹗
哎唷﹐想念你﹐想念你﹐ 想念你的味道﹐想念你的大尾巴 .....^^
Dear ++
別~~ 別~~ 別害我了啦
昨天我才二大塊牛排吃下肚
這下我又想買龍蝦來吃 或乾脆飛去Syney吃Marron
這樣不胖也肥吧
不然分你一塊來吃吃吧
秋天到了 又開始嘴饞了吶
Dear 拍檔~ 噗~我看到這螯蝦叫Marron也是嚇一跳,難道是因為殼都很硬的緣故嗎?
不過栗子我還是喜歡吃原味或甜的比較多,想像不出拿大蒜奶油來烤會是什麼滋味ㄟ XD
你可識貨啦!澳洲的Balmain Bug & Moreton Bay Bug 真的超級棒,肉又甜又有彈性~
這幾年銷路大好,價格可是一路攀升哩~ㄚ~不知道有沒有出口到你那兒去呢???
這美味~~殺戮情境會讓我卻步. 冷凍阿拉斯加帝王蟹腳已經可以滿足我的小小慾望啦.
妳知道嗎, 阿Q如我, 只要想到膽固醇, 想到食物的酸鹼度, 真的就是當頭一記棒喝, 馬上可以從朵頤
到淺嚐ㄟ,哈哈, 人到中年真的是要節制呀! 唉! 美食當前要節制真是痛苦啊! > <~~~
咦? 這蝦可像龍蝦有那個一小杯的藍綠色蝦血?? 印象中, 似乎是男性當"威而寶"的飲料??
steph:
我去忠順街和生買綠豆黃糕, 說到老木柵不識貴寶店, 老闆娘說: 樓上女兒住美國的鄰居也這樣
說. 我第一個想到妳, ㄚ 我這次認對人了嗎? 想帶回美國, 可惜前一天去晚了, 店已打烊, 無緣啊!
Dear Wendy~ 哈哈哈!我昨天也有買阿拉斯加的蟹腳ㄟ,這個禮拜每天都要大嚼海鮮說
美食當前我一定會把酸鹼度,膽固醇通通拋到腦後,吃完以後再想辦法平衡回來就好了嘛~
噢~這個螯蝦才23公分長,又沒有龍蝦這麼大隻,就算有血也只是幾滴而已吧...
以前我爸帶我去應酬,那龍蝦血常常被眾人推到我爸手上,
所以有沒有用應該要問我媽才知道,當然...我是不會去問的,又不是嫌命長.....=.=
Dear Steph~ 唉呀~我也是吃完海鮮就想吃牛排,陸上海底的輪流下肚是最完美啦 :D
秋天又是螃蟹柿子栗子的季節,真好~ 我這裡春蔬與苺果也開始上市了喔 ^^V
Dear ++,
我以為這週末輪到蟹腳大爺上菜, 沒想到是大爺沒來, 來了將軍兩位 :P
這麼大的淡水螯蝦真是大開眼界...
(Under the sea.... under the sea... )
Dear Blue~ 哇哈哈哈哈...帝王出巡當然是由左右將軍先開路嘛!!
這兩隻Marron真的身手矯健,跑得飛快,黑仔跑去用鼻子聞還差點被夾,讓我想到Sebastain呢!
天阿~~~~~
也太美味ㄌ吧!
對呀!新鮮的海鮮是最棒的呢~ ^o^
兩位將軍長相真是生猛
想來滋味定也鮮甜異常
不知妳有沒利用蝦腳作味噌湯?
前天看了"赤壁" 好看耶
我老土 第一次看金城武的電影
他的帥真是沒話說
可把梁朝偉比下去啦 ^^
拍檔﹕沒有啦﹐此地有錢也買不到 Bug。
Bug 那麼珍貴﹐在澳洲當地都不太容易吃到了﹐那有剩的可以出口﹖ 更
何況那麼遠﹐要保持它活著更不容易呢﹗
在澳洲境外吃到唯一的一次是香港﹔一個很高檔的海鮮店。
好幾年前﹐那一隻就要近三百美元。 詳細價錢我不清楚﹐那回我們是受
“大款”招待 ^^﹐ 我同事偷瞄帳單﹐ 後來告訴我的﹗
最近我龍蝦吃多了﹐前些日子在日本幾乎天天吃﹔回來後又去了緬因州度
假﹐也是天天龍蝦 。。。我今年的 quota 已經滿了﹐吃你這個 “蝦” 正
好﹐嘻嘻。
Marron 我偶而也用奶油煎﹐當配菜配 game 還可以。.
Dear Ellen~ 我從來沒有用過蝦腳做味噌湯ㄟ,通常只有把蝦頭拿來煮,也很鮮喔!
金城武跟梁朝偉都超帥的,可惜梁朝偉結婚了...所以,金城武還是No.1的啦 :P
不會吧? 一隻三百美元的Bug,難道它比龍蝦還要大上三倍?? 簡直是暴利嘛~ Orz
這裡Moreton Bay Bug 約$AU40/kg,比Marron價錢還要再便宜一些,
不過生鮮的比較少,70%都是已經煮熟的;我喜歡去餐廳吃Bugs,因為比我自己弄得好吃粉多
妳那兒有Marron? 我以為Marron是澳洲特有的螯蝦內..@@
Well, 那 Bug 應該不是自己游到香港的﹐ 聽說是坐飛機去的。 ^_*
我們吃的那隻是蠻大的﹐ 比我在澳洲吃的大很多﹐而且是活的﹐ 大概是
出口就選大的好的﹐然後賣貴點。
$AU 40/KG﹐ 便宜啊﹗﹗ 我真的沒概念﹐出門嘛都是去餐廳隨便人家敲
﹔反正大半時候花的是公費﹐習慣了﹐花自己的錢時也忘了要計較﹗
我這兒的 Marron 是板栗﹐不是你那個美味的鰲蝦﹔我用奶油煎的也是板
栗﹐ 呵呵。
你這個Marron﹐ 我還真沒見過。 下回去澳洲一定要給它找出來嘗嘗。
嗯嗯~看來我應該改行去做水產養殖業或遠洋漁業,實在是太好賺了說 :P
妳好,請問妳在雪梨魚市場買的阿拉斯加蟹腳價格大概是多少呢?
我也想買來和家人分享,先謝謝妳的回答喔!
Fang,你好~ 阿拉斯加蟹腳我買的價錢是56.99/kg,它是煮熟且對切的→半個身體+四隻腳
這樣半隻約35塊左右,不過我只有看到一家有賣(在Fish Market裡面靠右最後一家) ^^
原來是游泳的, 我愛我愛﹐
媽媽說是macarron﹐不讓我粗。
(想獨佔啊)
Dear Mickey~ 救我救我!!抓到全都給你粗.....
他們拿著剪刀要剪我...我毛這麼短,再短會冷屬啦 >_<
怎麼可以這樣...
人家這裡是沙漠...沒有活跳跳的可以吃啦!!!!
沙漠? 有啦有啦~ 我前兩天看Discovery, 那個主持人為了穿越撒哈拉沙漠
沿途吃了不少"活跳跳"的蜘蛛蜥蜴蛇ㄟ :P
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