Fraises flambées au Grand Marnier

 









最近忙到仆街    都沒時間上菜

今兒個做了個甜甜的香橙火焰草莓    來給大家甜甜嘴喔





Fraises flambées au Grand Marnier




材料


草莓 Strawberry                        250g
細砂糖 Caster Sugar                 100 g
鮮奶油 Thicken Cream              ˙75 ml
香橙白蘭地 Grand Marnier         30 ml
澄汁 Orange Juice                     30ml
橙皮屑 Orange zest                   1 tsp
香草精 Vanilla Essence         few drop
香草冰淇淋 Vanilla Icecream        適量



做法


1.         草莓去蒂,洗淨瀝乾後切半備用

2.        金屬鍋內加入細砂糖與10cc水,熬至焦糖化

3.        馬上加入鮮奶油,澄汁,橙皮屑,香草精攪拌均勻

4.        加入準備好的草莓,小心攪拌,熬煮1-2分鐘,不宜久煮,以免草苺顏色黯淡口感軟爛

5.        加入香橙白蘭地,點火燃燒,此步驟即為flambée

6.        趁熱將草莓裝盤,加上一球香草冰淇淋,完成......


熱呼呼帶有焦糖奶油與酒香的草莓配上冰涼香甜的香草冰淇淋    真是人間美味呢






P.S.

這道甜點的主角草莓    可以換成杏桃,香蕉......等其他水果

酒也可以換成其他風味的烈酒或利口酒    不過酒精含量要高於40%才燃燒得起來喔