栗子鮮奶油蛋糕

秋天是栗子的季節

今天就來做個有著濃濃栗子味的蛋糕跟大家分享




    栗子鮮奶油蛋糕   



  栗子戚風蛋糕體 
直徑20cm圓模



材料

A

蛋黃 Eggyolk                                      4 ea
水 Water                                           60 ml
植物油 Oil                                       90 ml
原味栗子泥 Puree de Marron          120g
細砂糖 Caster Sugar                          20 g
低筋麵粉 Cake Flour                         90 g
糖漬栗子 Marrons  Glaces             150 g

B

蛋白 Egg white                                  5 ea
細砂糖 Caster Sugar                         90 g
太白粉 Poteto Powder                      10 g


作法


1.         烤箱預熱 160oC, 粉類過篩,糖漬栗子切成約一立方公分小丁備用

2.        將蛋黃,水,植物油用攪拌器混合均勻

3.        加入栗子泥攪打均勻, 再加入過篩的麵粉,充分攪打至麵糊蓬鬆

4.        另外用一盆子,將蛋白打發,加入砂糖與太白粉打至硬性發泡

5.        用橡皮刮刀分5-6次用切拌法迅速的將蛋白與麵糊拌勻

6.        輕輕拌入糖漬粒子栗

7.        入模, 烘烤 45-60 mins 至竹籤插入不沾黏即可

8.        取出後, 倒扣放涼, 然後橫向切成三片



  鮮奶油抹面及夾層 


鮮奶油 Thicken Cream      300ml
細砂糖 Caster Sugar            2 Tsp
香草精 Vanilla Essence    5 drops

將鮮奶油打至八分發, 加入細砂糖與香草精, 續打至九分發即可



    栗子泥擠花  

原味栗子泥 puree de marron     150 g
鮮奶油 Thicken Cream                30ml
細砂糖 Caster Sugar                     10 g

將栗子泥與鮮奶油細砂糖拌勻即可    酌量加入鮮奶油以控制栗子泥的軟硬度



組合

將蛋糕中間夾上鮮奶油, 最後再用鮮奶油抹面

最後再用栗子泥擠花裝飾即可







這個有栗子粒的戚風    帶著濃郁的栗子香    一整個風味十足

就算不加鮮奶油與栗子泥    單吃也是非常的濕潤柔軟美味

不過如果讓我再做一次要加鮮奶油裝飾的栗子蛋糕

我會把栗子粒改放在鮮奶油夾層裡    而不直接放入戚風麵糊

這樣橫切蛋糕時會比較好切    也不用擔心栗子在麵糊裡分布得均不均勻了




今天就請大家跟我一起分享有著濃濃秋意的栗子鮮奶油蛋糕吧









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這裡可以買得到的栗子罐頭    省了很多剝栗子的力氣說

原味栗子泥比較乾且完全不甜    甜味栗子糊比較濕軟而且非常非常甜

一般而言原味栗子泥與甜味栗子糊常常一半一半搭配使用喔!