Rum & Raisin Biscuits

  ~君子一諾值千金





烤那個棋盤餅乾的時候

小黑就一直搖著尾巴繞著烤箱打轉

烤好了竟然沒有他的份

自那天以後偶家小黑就不理偶了

今天為了補償它, 特地烤了這個餅乾

Rum & Raisin, 是我最喜歡的冰淇淋口味

做成餅乾也一樣好吃喔



Rum & Raisin Biscuits
份量: 25 片

材料


Chopped Raisins                      30g/1oz
Rum                             40ml/1.25fl oz
Unsalt Butter                      50g/1.75oz
Icing Sugar                        40g/1.25oz
Plain Flour                          50g/1.75oz
Egg                                                1 ea
Vanilla Essence                      2-3 drops


作法


1.          切碎的葡萄乾+蘭姆酒一起浸泡一個小時以上

2.           奶油加糖粉打至發白, 加入香草精

3.           蛋先打散,加入2拌勻

4.         麵粉過篩, 加入3料,攪拌至均勻

5.          倒入浸好的萊姆酒葡萄乾,拌勻

6.         烤箱預熱190C/375F

7.          擠2.5 公分的圓, 每個間隔三公分

8.         烤約6-7 分鐘,邊邊呈金黃色就可以出爐了

9.        放涼後就可以享受到邊邊酥酥脆脆,中間QQ的餅乾口感,讚喔



    這個餅乾屬於容易受潮軟化的類型,最好現烤現吃

   葡萄乾+Rum 的組合可用紫蘇梅+梅酒 or 糖漬橙皮+cointreau 替代,一樣好吃喔!!


小黑~~~吃了餅乾就原諒媽咪吧