記得每年白玉苦瓜盛產的季節 家裡的餐桌上常會出現這盤冰片苦瓜
由於苦瓜性屬寒涼 在炎熱的天氣裡來一盤 感覺特別的消暑降火
薄脆透明的白玉苦瓜像薄薄的冰片 沾上甜麵醬一起吃 滋味真有說不出的甘美
不過這裡買不到白玉苦瓜 拿碧玉苦瓜來做也非常的美麗高雅
因為今天的晚餐是火氣很大的鹽烤牛舌 配上冰片苦瓜就不怕長痘痘啦
冰片苦瓜
作法
1. 苦瓜洗淨切對半, 挖去裡面的籽跟海綿狀的瓤
綠苦瓜比較苦,瓤要刮乾淨比較能減低苦味
2. 將苦瓜切成極薄的薄片, 要是苦瓜的肉夠厚,打斜切可以切更大片
3. 將苦瓜薄片浸在冷開水裡, 放入冰箱兩個小時, 中間可換2-3次的水
4. 浸透冰水的苦瓜會呈現出透明的樣子, 非常的爽脆可口
5. 食用前將水瀝乾, 沾醬用甜麵醬或者是李錦記的海鮮醬都很搭喔
綠色的苦瓜浸透後像翡翠一樣晶瑩剔透 看起來高雅又大方呢
再來附送兩道開胃小菜 味噌梅漬蘿蔔與味噌漬蘿蔔
這味噌梅是親愛的日本友人親自醃製的 滋味好得不得了 我都捨不得一次用太多
我知道妳現在一定對著螢幕尖叫 " 你怎麼還沒吃完啊? 這麼久了" 對吧?
剁成泥以後加點糖拌蘿蔔 酸酸甜甜鹹鹹的好開胃
味噌漬蘿蔔就把味噌加上一點味霖與糖拌勻 跟蘿蔔一起醃就好了
這裡現在正是蘿蔔盛產的季節 甜脆多汁還帶點微微的辛辣味的蘿蔔 真是好好吃哪
最後是主餐 鹽烤牛舌
沾醬有韓國的辣豆醬+糖+水調成的辣沾醬 與加了黑胡椒與細鹽的麻油
另外一定要有大量的蘿蔔泥與日本的柚子ぽん酢
這幾種沾醬是我個人最喜歡的組合
另外還有生菜葉/韓國芝麻葉/檸檬 大大減少烤肉的油膩感
至於韓國烤肉裡常有的青辣椒與生大蒜是不嗜辣的我比較不愛的搭配
吃完這能量滿滿的一餐 等我皮下脂肪豐厚後 就可以準備開始冬眠啦 
14.5.09
冰片苦瓜
28 則留言:
請不要告訴我這是一人份...... @@
黑仔敢吃苦瓜嗎？
Dear 朵莉~ 這不是一人份, 是一人一犬份啦 !! 黑仔超級愛牛舌的
苦瓜泡過水已經不苦了, 冰冰脆脆的他吃了好多片, 有夠誇張說...
不過生菜 & 醃蘿蔔他就沒興趣了 :P
我不敢吃牛舌，但對生菜 & 醃蘿蔔很有興趣，剛好跟黑仔互補啦~~ ^^
涼拌苦瓜不錯吃，鹹蛋炒苦瓜我更愛。
(我肚子餓了........................ XD)
Dear 朵莉 ~ 我前兩天就是做鹹蛋炒苦瓜啊~ 還正打算醃鹹蛋包粽子咧
( 噢...NO...我又忘記要去買鴨蛋了........Orz......)
每樣看起來都很好吃,一時間還真不知道該從哪道下手咧
不過真的得再說一次,你實在有夠勤勞的,自己一個人還弄出一桌菜來,我
都隨便就把自己打發掉,有夠遜的
我其實很想當你室友
主菜偶就省了，就來一份冰片涼瓜+味噌漬蘿蔔^___^
Dear Tiemann ~ 那就每樣都來一盤吧 ~小菜都很降火,保證吃完烤肉不會上火喔 :D
( 我也只有吃比較勤勞啊...Orz)
呵呵呵~ 我才不要,到時一定會被喝醉酒的醋罈子追過來打死...... :P
Dear Judy ~ OKOK....苦瓜+蘿蔔來也~ 你那是夏天正好消消暑 ^o^
好豐盛呢
苦瓜留給你家小黑吧
我吃蘿蔔和牛舌..呵呵~
Dear Annette ~ 沒問題~ 蘿蔔跟牛舌來也,還附送白飯味噌湯喔~
P.S. 昨天又給小黑吃苦瓜,結果他自己那份吃完跑來盯著我的,我想他是真心愛著苦瓜的~
我們有志一同吃苦瓜喔
不過 我們家吃的是蔭油悶苦瓜
讓我們就著苦瓜 隔空乾一杯喔
用煮過的酸梅水來冰鎮苦瓜也很不錯喔！提供給您參考。
Dear ++,
你家菜色都好精緻
不管是小菜或主菜我都想嚐嚐 ^^
Dear Steph~ 蔭油悶苦瓜聽起來好好吃喔~ 今天我們就一起來吃苦瓜大餐!! 乾杯啦~
潛水Fran 請留步...請問那個酸梅就是我們一般吃的白話梅嗎?
還有梅子味的苦瓜是要直接吃,還是有什麼特殊沾醬呢?
可以指導一下嗎.....先謝謝你的分享喔
Dear Carrie ~ 老朋友就不要客氣啦~ 快坐下來一起吃,我去幫你盛湯盛湯 ^o^
( Lucky~ 媽媽買了大骨頭熬湯, 一起來啃啃好嗎? - Blacky )
呵~ 學起來了~
原來冰片苦瓜要先浸冰水二小時啊!
我還以為切薄片冰涼就行了呢~
台灣現在苦瓜很便宜,下次來試試 ^^.
樓上有人提到梅子味的苦瓜,
我在台灣吃到梅子味的涼拌青/甜椒喔!
吃起來很清爽, 好像吃水果一樣,
妳也可以試試看喔~
(我猜是先川燙後浸冰水? 然後拌入甘梅粉...)
我在減肥,看了口水直流,一定又胖了二公斤了
給版主及十樓：
用一般的酸梅的話，會較好吃，白話梅會較甜，視個人的選擇
了，我是用紅色的大酸梅。
苦瓜不用煮，要就煮酸梅水，這樣酸梅會較出味，再直接用版
主的方法酸梅水取代冰水料理即可，亦不用任何沾醬即可食用。
前儿日出差，sorry, 至今日才見到你的問題。
Dear Alice ~ 真的嗎? 那我下次用彩椒試試看,應該不錯吃的說 :D
最近在忙啥...好久都沒見到你ㄟ...^^
噗...光用看的不會胖啦~ 不怕不怕!!就算吃下肚應該也沒兩公斤這麼多喔 :P
Dear 潛水客 ~ 謝謝你 ^o^ 這樣我就知道怎麼做了
等我買到大酸梅就來試試看,苦瓜跟酸梅的組合實在太令人期待了啊 ~
好飽喔
真高興看到這食譜﹐
我記得台灣的餐廳吃過﹐
可是不知道如何作
我直接拿去冷凍庫’冰鎮‘
效果不佳﹐ 下次要試試看這方法。。。
還有味噌蘿蔔的作法﹐ 太棒了。。。
感謝分享。。。
Dear Yellowchica
好久不見,近來好嗎???
Dear Linagnew
真高興你也喜歡吃苦瓜,這道菜簡單又好吃,夏天吃超級降火的呢 ^o^
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