大根と牛腩の煮物

冬天的白蘿蔔總是那麼甜美細緻多汁    讓人忍不住一買再買

不管是拿來燉湯/壓蘿蔔乾/做涼拌還是拿來燉煮    怎麼做都好吃

我尤其喜歡在關東煮或其他煮物裡吸飽了湯汁的白蘿蔔

鮮甜可口勝過任何的山珍海味

今天的晚餐就是這口味清爽又暖呼呼的和風蘿蔔燉牛腩

在冷颼颼的天氣裡熱騰騰的來上一碗   

配著電視的奧運轉播    旁邊還有一隻口水流滿地的暖暖黑仔相伴

在週末的晚上    靜靜的享受著這個只屬於我們的...小小的幸福






大根と牛腩の煮物


材料


牛腩 Beef flank                           500 g
白蘿蔔 Horse Radish                  300 g
蔥 Spring Onion                             1 ea

調味料

醬油 Soy Sauce                          3 Tsp
味霖 Mirin                                  1 Tsp
清酒/米酒 Sake                         3 Tsp
二砂糖 Raw Sugar                       1 tsp
薑 Ginger                                     2 片
烹大師 Hondashi                        1 tsp



作法


1.        牛腩洗淨切塊,川燙去血水後洗淨備用

2.        白蘿蔔去皮切塊,記得不要切太小

3.        鍋中放入調味料,白蘿蔔與牛腩,水加至能蓋住材料就好

4.        大火煮滾後,加蓋轉小火慢燉1-2個小時

5.        起鍋後灑上切碎的蔥花就是好吃的和風蘿蔔燉牛腩了

白蘿蔔的上中下段風味各有不同    一般說來: 上半段靠近葉子的部分,味道較甜辣味較少水分最多,以做沙拉/涼拌為佳 中段部份辛味及甜味差不多,用來蒸煮或熬燉最適合 最尾巴的部分纖維最多而且辛味最濃,適合炒或油炸 而白蘿蔔的葉子可以用來醃雪裡蕻或煮湯

燉好的白蘿蔔吸飽了湯汁    透明晶瑩的像是琥珀    視覺上就已經無限舒爽

再配上已經軟嫩而不鬆散的牛腩    把湯汁拿來澆飯    真是美味得無與倫比

害我忍不住又來來回回的盛了好幾次   大滿足    呼~


    






捷報


中華奧運代表團在北京奧運首日就傳捷報

陳葦綾在女子舉重48公斤級    以抓舉84公斤    挺舉112公斤    總合196公斤的成績奪得銅牌

為中華代表隊拿下北京奧運首面獎牌





    中華隊  加油 ~  加油 ~  加油 ~