~法式南瓜濃湯
今天天氣晴朗
帶黑仔去散步時正好看到有在賣南瓜
鮮橙色的肉好不吸引人
澳洲的南瓜普遍大而甜味少
如果要做成甜點,可能要加很多糖
就會變成不自然的甜味
拿來做湯算是最好的料理法之一
今天就來個法式南瓜湯吧
Pumpkin Soup
份量 六人份
材料
南瓜 750g-1Kg
馬鈴薯 3個大的
蕃茄 3個
檸檬香茅(取白色部分) 1枝
湯底 (雞湯or蔬菜湯or水) 1.2L
鮮奶油(Thick Cream) 3Tbsp
奶油(Butter) 15g
Salt,Pepper,Nutmeg 適量
作法
1. 南瓜去皮去籽,切成5cmx5cm小塊備用
2. 馬鈴薯去皮切塊,番茄去皮去籽切塊
3. 將南瓜,馬鈴薯,蕃茄和檸檬香茅加入高湯or 水,再加入鹽和黑胡椒調味
4. 大火煮滾後轉小火,30-40min至南瓜軟熟,拿掉檸檬香茅
5. 將4料用果汁機打成均勻沒有顆粒的狀態
6. 倒入乾淨的鍋子加熱,加入nutmeg調味
P.S. (如果太濃稠,可加入牛奶,奶油,或鮮奶油來稀釋)
7. 盛盤, 用鮮奶油和herb裝飾-我今天用了切碎的 Italian Parsley
香噴噴的法式南瓜濃湯上桌啦
2.9.06
Pumpkim Soup
15 則留言:
++:
巧手點綴的很美.來喝它一大碗.QQQ
加香茅是妳個人的意見嗎?
Dear eRic
那個裝飾就別提了...
本來是希望能弄成由小到大的愛心圈,
結果小黑一撞,手一抖 %$#@&@#$%& 就變成這樣了 >__<
加香茅不是我個人的意見,這個配方來自我以前LCB的課本,理由是:
"Lemon Grass gives a tangy taste to cut pumpkin's sweet flavour"
因為怕南瓜湯太甜膩所做出的調整,所以不用也是可以滴 ^o^
我也喜歡南瓜湯.
大概你太專心做湯, 小黑不甘寂寞吧.
但是那裝飾還是很漂亮!
呵呵呵，請來一大碗，多多cream蛤~~~~
++
這南瓜湯好講究, ^^b. 奇怪的是想要tangy flavor 卻用的lemon
grass, 法式美食亦受越南食材影響? 或者原本越南的南瓜湯便是加
lemon grass? 該問問sAm, 我發現老越用 lemon grass的菜還真不少.
沒太喜歡南瓜, 可能一方面是因為被我歸類於甜食 ^_^ cream 擠得很美.
每次煮南瓜銷路都不好, 沒喝過南瓜湯, 也許小朋友會喜歡吧!
++,
雖然手被小黑ㄘㄨㄚ一下.可是那個心還是粉美的啦..
Jassi
Dear Haka
小黑是標準的伴廚童子
只要我在廚房,他一定再我腳邊打轉
聞到他想吃的,還會用手抓我哩!!
Dear Mac
Cream多的是,澳洲的乳品真是濃醇
我幫你多加點喔!
Darling 海
嗯啊...我也是有懷疑:法國有lemon grass嗎??
Dear Blue
我小時候不吃南瓜的,總覺得甜的很噁心
現在這裡的南瓜不甜..反而想念起台灣南瓜了
Dear Lijean
恩...我想打成湯,小朋友接受度會高些
再加上牛奶,真的很營養呢!
Dear Jassi
看在這麼多人都說那奶油愛心還不錯看的份上
就饒了黑仔一次,不處罰它了..
小黑:謝謝各位叔叔阿姨的大恩大德,黑仔一定會好好報答你們的
本來對這湯湯一點都沒興趣的
沒想到我娘很高拐..一直說很好喝
讓我興起了想學的念頭
剛好巫婆姐那時教了一個
從此愛得不得了
++做得真美真美
..跟妳敬禮 =^.^=
那些心畫得真美!~~~~
您這張完成圖在台灣有食譜書喔.
配方是什麼我沒仔細看過.
但是,完成圖一模一樣.
小心.....
恩...謝謝樓上的忠告
不過...南瓜湯的裝飾就算有相同也沒什麼奇怪啊!
難道裝飾也有Copy Right?? 不會吧 =.=|||
圖片不可能一模一樣啦~~~
因為從盤子,裝飾,鮮奶油的瑕疵以及破爛的攝影技術
都可以證明絕對200% Made by + + 我
所以不怕啦 ^.^V 大不了下次連黑仔一起入鏡 :P
P.S. 我討厭的人??速誰哩??想到頭破都想不出來呢 :P
對不起,今天才看到您在黑白面的留言.謝謝.....
那天的留言並不是說您xcopy別人的作品.只是替您擔心
著;怕又跟上不了楊桃的美東DD一樣.
可能是因為我自己是業餘的創意,所以,我特別的介意別
人不吭半句的"借"用.
DD有兩張食譜,出現在台灣的食譜書中;連小心/叮嚀
都雷同.
相似程度在百分九十七以上;一張相似可以說是"巧合";
兩張相似那不知要說什麼才好?
我不是多事的人.只是看到了覺得蠻怪的.
那天先看到您的南瓜湯,真是美麗!悢不得自己就是小黑....
後來,在書店翻到書;嗯,怎麼有印象?我在哪裡看過這張
食譜???
我說過我對於您們這些散居在別人的故鄉裡的台灣人,
沒有惡意!
只是,來提醒您們一下.要保護自己!謝謝....
十七大俠
謝謝妳的叮嚀^0^
偶會多多小心滴.....
P.S. 請不要再說自己是討厭的人啦!!!
歡迎你常來坐坐喔~~~~~~~~~~
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